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La Cadène
€ 26
Disponible
Sauvignon sur marnes, alluvions et calcaire — fermenté et élevé en fût, mis en bouteille seulement après un an sur lies. Un choix que l'on voit rarement en Languedoc, et qui fonctionne bien ici.
Fruits blancs à noyau, une touche boisée entièrement fondue et une tension minérale qui resserre le tout.
Le 75 cl est du millésime 2024, le 150 cl du millésime 2023.
Détails
Infos vin nature
Biologique: Biodynamisch
Certification: Demeter
Vendangé à la main: Oui
Filtré: Oui
Sulfites: Minimale hoeveelheid
Profil gustatif
Fruits à noyau blancs, agrumes, tension minérale, note boisée douce
Accords mets et vins
Poisson grillé, volaille, fromage de chèvre
Vigneron
Treize hectares dans la garrigue du Pic Saint-Loup, en bio depuis 2009 et conduits en biodynamie. Laure Barthélémy et Sébastien Freychet vinifient chaque parcelle séparément, en levures indigènes et sans aucun intrant — hormis une dose infime de SO₂ si nécessaire.
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