Naboso

À propos de Naboso

Le mot naboso signifie “pieds nus” en slovaque, et il résume parfaitement leur approche : un lien direct et honnête avec la terre, avec le travail dans les vignes et avec les vins qui en découlent.

L’histoire

Andrej est né et a grandi en Slovaquie ; il fait du vin depuis plus de dix ans. Nadja est originaire d’Allemagne et a découvert sa passion pour le vin en travaillant dans un domaine en Autriche, puis dans un bar à vin à Copenhague. C’est là qu’elle a rencontré Andrej, et qu’ensemble ils ont entamé leur nouveau projet à Svätý Jur. Ils tiennent Naboso depuis une maison du XVIIe siècle qui borde la rue principale du village ; les caves se trouvent sous les deux ailes du bâtiment. À côté du vin, Nadja crée aussi de la céramique sous le nom earthea. La famille est complète avec Ryba — leur “vineyard terrier” et “responsable sécurité” autoproclamé, l’âme du domaine.

Vignes et philosophie

Avec environ 5 hectares de vignes sur les contreforts ouest des Carpates, Nadja et Andrej travaillent sur des sols de granit recouverts d’une terre sableuse et riche. Toutes les parcelles sont exposées sud à sud-est. Les raisins sont cultivés en bio et vendangés à la main.

Leur philosophie est simple : ils font du vin nature, mais le vin doit avant tout être bon. Stable, sans défauts, plaisant à boire — et surtout, ils doivent l’aimer eux-mêmes, sinon il ne quitte pas la cave.

En cave

Le travail en cave se fait entièrement par gravité. Les raisins fermentent dans des cuves ouvertes de 500 à 1000 litres, puis les vins vieillissent au moins un an dans des fûts d’occasion en chêne et acacia (de 225 à 600 litres). La seule chose ajoutée est une infime dose de soufre juste avant la mise en bouteilles, et seulement quand le vin l’exige selon eux. Les vins sont mis en bouteilles non filtrés et reposent généralement deux à trois ans avant d’être proposés à la vente.

Les vins

Des pet-nats vivants aux blancs limpides, en passant par des vins oranges profonds et des rouges à base de Blaufränkisch — chaque bouteille de Naboso porte l’histoire de la saison, du terroir des Carpates et de la main patiente et soignée de ceux qui les font.