Naboso
Petites Carpates – Svätý Jur
Naboso est le projet de Nadja et Andrej, un couple qui élabore des vins natures pleins de caractère et de précision dans le pittoresque village de Svätý Jur — à une dizaine de minutes de Bratislava.
6 vins
Naboso
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Naboso
À propos de Naboso
Le mot naboso signifie “pieds nus” en slovaque, et il résume parfaitement leur approche : un lien direct et honnête avec la terre, avec le travail dans les vignes et avec les vins qui en découlent.
L’histoire
Andrej est né et a grandi en Slovaquie ; il fait du vin depuis plus de dix ans. Nadja est originaire d’Allemagne et a découvert sa passion pour le vin en travaillant dans un domaine en Autriche, puis dans un bar à vin à Copenhague. C’est là qu’elle a rencontré Andrej, et qu’ensemble ils ont entamé leur nouveau projet à Svätý Jur. Ils tiennent Naboso depuis une maison du XVIIe siècle qui borde la rue principale du village ; les caves se trouvent sous les deux ailes du bâtiment. À côté du vin, Nadja crée aussi de la céramique sous le nom earthea. La famille est complète avec Ryba — leur “vineyard terrier” et “responsable sécurité” autoproclamé, l’âme du domaine.
Vignes et philosophie
Avec environ 5 hectares de vignes sur les contreforts ouest des Carpates, Nadja et Andrej travaillent sur des sols de granit recouverts d’une terre sableuse et riche. Toutes les parcelles sont exposées sud à sud-est. Les raisins sont cultivés en bio et vendangés à la main.
Leur philosophie est simple : ils font du vin nature, mais le vin doit avant tout être bon. Stable, sans défauts, plaisant à boire — et surtout, ils doivent l’aimer eux-mêmes, sinon il ne quitte pas la cave.
En cave
Le travail en cave se fait entièrement par gravité. Les raisins fermentent dans des cuves ouvertes de 500 à 1000 litres, puis les vins vieillissent au moins un an dans des fûts d’occasion en chêne et acacia (de 225 à 600 litres). La seule chose ajoutée est une infime dose de soufre juste avant la mise en bouteilles, et seulement quand le vin l’exige selon eux. Les vins sont mis en bouteilles non filtrés et reposent généralement deux à trois ans avant d’être proposés à la vente.
Les vins
Des pet-nats vivants aux blancs limpides, en passant par des vins oranges profonds et des rouges à base de Blaufränkisch — chaque bouteille de Naboso porte l’histoire de la saison, du terroir des Carpates et de la main patiente et soignée de ceux qui les font.
Nos autres vignerons
Anne Buiatti
Bordeaux & Roussillon
Vigneronne, artisane et paysanne — un triptyque rare à Bordeaux. À la pioche, à la faucille et au sécateur, Anne Buiatti travaille ses vignes des Graves et de Calce et signe des vins qui respirent la liberté.
Château Del Ranq
Languedoc (Pic Saint-Loup) – Claret
Treize hectares de garrigue au Pic Saint-Loup, conduits en biodynamie. Chaque parcelle vinifiée séparément, en levures indigènes et sans intrants.
Clemens Busch
Moselle – Pünderich
Riesling biodynamique sur les schistes les plus abrupts de la Moselle — vinifié par type de schiste, du tendu et élégant au sauvage et audacieux.
David Amling
Franconie – Würzburg
Jeune vigneron qui travaille en petites quantités, avec des raisins biodynamiques et une obsession pour la pureté, la fraîcheur et le terroir.
Domaine du Trait
Loire (Chinon) – Crouzilles
Le domaine en propre derrière Honorie. Au cœur de Chinon, Hadrien et Erwan travaillent leurs vignes au cheval de trait — en bio et sans artifice.
Kumpf & Meyer
Alsace – Rosheim
Domaine familial alsacien fondé en 1997, devenu avec le vigneron Julien Albertus un véritable phare du vin nature dans la région.
Malauva
Ombrie (Plateau d'Alfina) – Castel Giorgio
Casa agricola sur le plateau volcanique d'Alfina, entre Ombrie, Latium et Toscane. Cépages indigènes en bio — fermentations spontanées, ni filtrés ni collés.
Rocco di Carpeneto
Piémont (Alto Monferrato) – Carpeneto
Domaine strictement nature dans les collines de l'Alto Monferrato, concentré sur les cépages indigènes et des vins radicalement honnêtes. Membre de VinNatur et RAW Wine.
SHWUNG
Gand
SHWUNG élabore des ‘vins phonétiques’ à 0.0 % : des alternatives sans alcool au vin effervescent, au vermouth et au vin orange. Elles sonnent, s'accordent et se ressentent comme du vin — mais n'en sont fièrement pas.