Naboso

Over Naboso

De naam naboso betekent “blootsvoets” in het Slowaaks, en dat woord vat hun benadering perfect samen: een directe, eerlijke verbinding met de aarde, met het werk in de wijngaard en met de wijnen die eruit voortkomen.

Het verhaal

Andrej is geboren en getogen in Slowakije en maakt al meer dan tien jaar wijn. Nadja komt oorspronkelijk uit Duitsland en ontdekte haar passie voor wijn tijdens haar werk in een wijngaard in Oostenrijk en later in een wijnbar in Kopenhagen. Daar ontmoette ze Andrej, en samen begonnen ze hun nieuwe wijnproject in Svätý Jur. Ze runnen Naboso vanuit een 17de-eeuws huis aan de hoofdstraat van het dorp; onder beide vleugels van het pand bevinden zich hun kelders. Naast de wijn maakt Nadja ook keramiek onder de naam earthea. Compleet wordt het gezin door Ryba — hun vineyard terrier en zelfverklaarde “security manager”, de ziel van het domein.

Wijngaard en filosofie

Met zo’n 5 hectare wijngaard op de westelijke uitlopers van de Karpaten werken Nadja en Andrej op bodems van graniet bedekt met rijke, zandige aarde. Alle percelen liggen op het zuiden tot zuidoosten gericht. De druiven worden biologisch geteeld en met de hand geplukt.

Hun filosofie is eenvoudig: ze maken natuurwijn, maar de wijn moet vooral goed zijn. Stabiel, zonder fouten, drinkbaar, plezierig — en bovenal: ze moeten hem zelf lekker vinden, anders verlaat hij de kelder niet.

In de kelder

Het werk in de kelder verloopt volledig op zwaartekracht. De druiven fermenteren in open kuipen van 500 tot 1000 liter, waarna de wijnen minstens een jaar rijpen op gebruikte vaten van eik en acacia (225 tot 600 liter). Het enige toegevoegde element is een minieme hoeveelheid sulfiet vlak voor het bottelen, en enkel wanneer de wijn er volgens hen om vraagt. De wijnen worden ongefilterd gebotteld en krijgen doorgaans twee tot drie jaar tijd voor ze worden vrijgegeven.

De wijnen

Van levendige pet-nats over heldere witte wijnen tot oranje wijnen met diepgang en rode wijnen op basis van Blaufränkisch — elke fles van Naboso draagt het verhaal van het seizoen, het Karpatische terroir en de geduldige, zorgvuldige hand van haar makers.