Julien Rousselot

Natuurwijn uit Anjou, geboren achter een toog

Voor Julien Rousselot ooit een wijnstok verzorgde, schonk hij al wijn. Zijn parcours begint in het sociaal-culturele werk — een aantal jaren als animator binnen het Accueil Paysan-netwerk — voor hij een wijnbar in de sfeer van een oude guinguette opende op het Île de Souzay, vlakbij Saumur. Jarenlang de flessen van anderen schenken deed wat het meestal doet: het aanbod om enkele oude wijnstokken over te nemen en een oude droom om natuurwijn te maken in Anjou trokken hem naar de andere kant van de toog. In 2018 vestigde hij zich als vigneron en doopte het domein Des Jus et du Lien — de sappen en de band.

In de wijngaard

Het domein ligt in het hart van de Coteaux du Layon, rond de dorpjes Rablay-sur-Layon en Beaulieu-sur-Layon. Ongeveer drie hectare verspreid over vier percelen, met de hand bewerkt, op de mozaïek van schist en zandsteen die typisch is voor de midden-Layon. De aanplant leest als een Anjou-natuurwijndroom: Chenin Blanc in de eerste plaats, dan Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau Noir, Grolleau Gris en Gamay.

In de kelder

Alles gebeurt op natuurlijke wijze: geen chemie in de wijngaard, geen toevoegingen, correcties of oenologische hulpmiddelen in de kelder, spontane gistingen op wilde gisten en hoogstens een piepklein beetje sulfiet bij de botteling — nooit meer dan ongeveer 10 mg/l in totaal. Julien maakt ook deel uit van En Joue Connection, het Loire-collectief dat een generatie wijnmakers met minimale interventie samenbrengt en de Anjou en de Saumurois dezelfde richting uit trekt.

De wijnen

Chenin is de ster van het gamma — Julien botteelt hem in verschillende gedaantes, van strakke droge witte wijnen tot pét-nats, waarbij hij speelt met vaten en de duur van de élevage om verschillende gezichten van de druif naar boven te halen. Daarnaast zijn er een levendige, snappy Grolleau, een frisse Cabernet Franc, een Cabernet Sauvignon (Papi Jean) en kleine partijen bubbels die per oogstjaar verschillen. Cuvéenamen als Sur Le Pouce en Haute Voltige geven de toon aan: wijnen om rechtstaand te drinken, wijnen die een sprong wagen. Doorheen het gamma blijft de stijl transparant, gezellig en expressief — Anjou-natuurwijn die je rustig kan overpeinzen of gewoon rechtstreeks uit de fles kan drinken.