Cabernet Franc

Over Cabernet Franc

Cabernet Franc heeft zijn hart in de Loire, rond Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny, en speelt daarnaast een sleutelrol in de rode blends van Bordeaux. Het is een vroegrijpe druif die ook in koelere jaren rijpheid haalt en zo rode wijnen oplevert die eerder op frisheid dan op kracht mikken.

Karakter

Typisch zijn aroma’s van framboos, bramen, viooltje en een herkenbare kruidige, licht groene toets van grafiet, potlood en paprika. Het tannine is fijnmazig, het zuur levendig, en de textuur soepel — verkwikkend eerder dan zwaar.

In de natuurwijn

Cabernet Franc is een geliefde druif in de natuurwijn, vooral in de Loire. Het frisse zuur en de fijne tannines lenen zich uitstekend voor sappige, laag-interventie wijnen: spontane gisting en lage sulfiet geven levendige, geurige rode wijnen, van serieuze bewaarwijnen tot lichte, koel te schenken “glouglou”.

Aan tafel

Veelzijdig aan tafel: gegrild rood vlees, gevogelte, charcuterie, groenten van de grill of een stevige geitenkaas. Schenk licht gekoeld (14–16 °C) om de frisheid en het geurige fruit te bewaren.