Sauvignon Blanc
3 wijnen
Over Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc vindt zijn thuis in de Loire, rond Sancerre en Pouilly-Fumé, maar voelt zich intussen thuis van Bordeaux over de Steiermark tot Nieuw-Zeeland. Het is een druif die de plek waar hij groeit luid en duidelijk vertelt: van vuursteen en kruid op kalkbodems tot exuberant fruit in warmere streken.
Karakter
Typisch zijn aroma’s van kruisbes, buxus, vlierbloesem, citrus en versgemaaid gras, vaak met een minerale, licht rokerige toets. Wat de stijlen verbindt is het frisse, knisperende zuur en een strakke, verkwikkende afdronk.
In de natuurwijn
Sauvignon Blanc laat zich in de natuurwijn van een andere kant zien. Zonder de aromatische opgepoetste stijl van de supermarkt wordt de druif spannender: spontane gisting temt het luide fruit en brengt textuur en diepgang. Wat schilcontact geeft licht oranje, kruidige versies, terwijl zuivere directe cuvées al hun energie in het glas leggen.
Aan tafel
Een dankbare tafelgenoot: van geitenkaas, oesters en asperges tot ceviche, sushi en groene kruidige gerechten. Het levendige zuur snijdt door frituur en vette vis en houdt elke hap fris.