Sangiovese

Over Sangiovese

Sangiovese is de meest aangeplante rode druif van Italië en de ziel van de Toscaanse klassiekers. Het is een laatrijpende, terroirgevoelige druif die per plek een ander gezicht laat zien — van speels en sappig tot ernstig en langlevend.

Karakter

Herkenbaar aan zijn heldere robijnrode kleur en het samenspel van rode kers, pruim, tomatenblad, thee en mediterrane kruiden. Het hoge zuur en het stevige, soms wat stoffige tannine geven de wijn structuur en een uitgesproken eetlust-opwekkend karakter.

In de natuurwijn

Het frisse zuur maakt Sangiovese natuurlijk levendig en geschikt voor een pure aanpak. Met spontane gisting en weinig sulfiet ontstaan heldere, sappige wijnen die het kruidige, aardse karakter van de druif vol laten spreken — soms ook als verrassend toegankelijke jonge rode.

Aan tafel

Geboren voor de tafel: pasta met ragù, gegrild vlees, gevogelte, pizza of belegen kaas. Het zuur snijdt moeiteloos door vet en tomaat heen.