Pinot Noir
3 wijnen
Over Pinot Noir
Pinot Noir komt oorspronkelijk uit de Bourgogne, waar hij al eeuwenlang de maatstaf zet voor elegante rode wijn. Het is een dunschillige, vroegrijpe druif die berucht is om zijn gevoeligheid: hij vraagt een koel klimaat, een nauwkeurige hand in de wijngaard en evenveel terughoudendheid in de kelder.
Karakter
Pinot Noir maakt geen krachtpatsers maar wijnen van finesse: lichtrood tot robijn, met aroma’s van rode bes, kers, viooltje en — naarmate de wijn rijpt — ondergroei, paddenstoel en specerij. Het tannine is fijn, het zuur fris, en de textuur vaak zijdezacht.
In de natuurwijn
Geen enkele druif laat het terroir en de hand van de maker zo duidelijk spreken. Natuurwijnmakers waarderen Pinot Noir net daarom: minimale ingrepen, spontane gisting en lage sulfiet leveren wijnen op die levendig, geurig en doorzichtig zijn. Ook als lichte rode “glouglou” of als basis voor pet-nat en blanc de noirs schittert de druif.
Aan tafel
Veelzijdig aan tafel: gevogelte, eend, gegrilde zalm, paddenstoelgerechten of zachte kazen. Schenk niet te warm (14–16 °C) om de finesse te bewaren.
