Sylvaner
4 wijnen
Over Sylvaner
Sylvaner werd lang onderschat als eenvoudige dorstlesser, maar op de juiste bodems — de Elzas, het Duitse Franken, Zwitsers Wallis — toont de druif een eigenzinnige klasse. Het is een neutrale, weinig aromatische variëteit die net daarom het terroir helder doorgeeft.
Karakter
Verwacht geen explosief aroma maar finesse: groene appel, peer, verse kruiden, een hooitoets en vooral een droge, ziltige, bijna kruidige afdronk. Het zuur is rustig maar precies, de body slank.
In de natuurwijn
De terughoudendheid van Sylvaner is een geschenk voor de natuurwijnmaker: er is niets te verbergen en niets toe te voegen. Spontane gisting, soms wat schilcontact en lage sulfiet geven heldere, mineralige wijnen met een zoutige spanning die bijzonder dorstwekkend is.
Aan tafel
De ideale begeleider van het aperitief en van alles uit de zee: oesters, schaaldieren, gerookte vis, maar ook flammkuchen, asperges of jonge kaas.
