Domaine du Trait

Le domaine en propre, à Chinon

Le Domaine du Trait, c’est la maison d’où tout part. Fondé en 2024 par Hadrien Boucard et Erwan Leteurte à Crouzilles, au cœur de Chinon (Touraine). Erwan y a acheté en 2022 une ferme abandonnée avec ses vignes, avant de quitter la logistique pour la vigne ; Hadrien, cuisinier auparavant, l’a rejoint dans l’aventure. Ensemble, ils travaillent quelque onze hectares, dont une partie déjà en production.

Le nom est dans le geste

Trait, comme le cheval : ce n’est pas un décor. Le sol entre les rangs est travaillé au cheval — Jumpy — et non au tracteur. C’est le cœur d’une viticulture de patience et de respect, une polyculture vivante où la biodiversité s’épanouit librement. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert, avec de nouvelles parcelles en conversion.

Faire confiance au raisin

Au chai, rien n’est forcé. Fermentations spontanées sur levures indigènes, aucun artifice et un minimum d’intrants, ni filtration ni collage. Du Cabernet Franc — ici le “Breton” — sur des sols argilo-sableux au-dessus du tuffeau jaune, et une pointe de Chenin. Il en sort des vins purs et digestes, qui laissent parler le terroir de Chinon sans bruit.

Les vins du domaine

Premier Trait est le vin d’entrée, et déjà la carte de visite : juteux, croquant, sincère. Le Clos vient d’une seule parcelle enclavée de vieilles vignes et s’élève moitié en barrique, moitié en amphore — plus profond, plus sérieux, jamais lourd. Bout-en-Trait est le pét-nat en méthode ancestrale, qui se boit d’un trait comme son nom l’indique. Et puis il y a le rare Chinon blanc de Chenin, issu des coteaux calcaires de Panzoult.

Le cœur battant d’Honorie

Ce domaine est le point de départ de tout. Les mêmes mains qui cultivent et vinifient ici leur propre vin parcourent aussi le reste de la Loire pour bâtir, avec des vignerons amis, la gamme plus large d’Honorie. Au domaine, ils sont vignerons, sur leurs propres parcelles ; chez Honorie, ils sélectionnent. Deux projets, les mêmes personnes.