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Rester apprenti, toujours. Depuis Poligny, Yves Roy fait des vins du Jura sans aucun intrant, à partir de vignes parfois plus que centenaires.
6 vins
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Un nom comme une promesse
Yves Roy est arrivé dans le Jura en 2014 et a appris le métier auprès de Valentin Morel, des Pieds sur Terre, à Poligny. Avec le millésime 2020, il a lancé sa propre étiquette, aux côtés de sa compagne Christelle. Le nom Nøvice sert de rappel : on n’a jamais fini d’apprendre un métier. Rester curieux, rester humble et continuer à apprendre.
De vieilles vignes sur calcaire
Le domaine compte environ cinq hectares sur les coteaux calcaires autour de Poligny, certifiés en bio et en biodynamie. Son cœur, ce sont de vieilles vignes de Savagnin et de Poulsard, dont certaines ont jusqu’à 120 ans. Yves y a aussi planté du Chardonnay, du Trousseau et du Pinot Noir.
Rien ajouter
Au chai, aucune place pour les produits œnologiques. Uniquement des levures indigènes, ni soufre, ni collage, ni filtration. Les vins s’affinent généralement un an en cuve, puis terminent leur élevage en fût.
Les cuvées
Des vignes du domaine en Côtes du Jura viennent notamment Merci et Jaja (Poulsard), Le Trousseau, Tu connais pas Raoul ! (Pinot), Trouillot (Chardonnay élevé en fût de chêne) et l’orange Manuel Millénium, sur Savagnin. Boutasse est un Chardonnay élevé trois ans en fût de 500 litres.
Yves travaille aussi des raisins de vignerons amis hors du Jura, en Vin de France : une Syrah d’Ardèche, un Pinot d’Alsace, Back to The Nature à base de Villard Blanc et Villard Noir, et le pétillant Jus de la Folie.
Du Jura sans fioritures, par quelqu’un qui apprend encore chaque jour.
Nos autres vignerons
Anne Buiatti
Bordeaux & Roussillon
Vigneronne, artisane et paysanne — un triptyque rare à Bordeaux. À la pioche, à la faucille et au sécateur, Anne Buiatti travaille ses vignes des Graves et de Calce et signe des vins qui respirent la liberté.
Château Del Ranq
Languedoc (Pic Saint-Loup) – Claret
Treize hectares de garrigue au Pic Saint-Loup, conduits en biodynamie. Chaque parcelle vinifiée séparément, en levures indigènes et sans intrants.
Clemens Busch
Moselle – Pünderich
Riesling biodynamique sur les schistes les plus abrupts de la Moselle — vinifié par type de schiste, du tendu et élégant au sauvage et audacieux.
David Amling
Franconie – Würzburg
Jeune vigneron qui travaille en petites quantités, avec des raisins biodynamiques et une obsession pour la pureté, la fraîcheur et le terroir.
Domaine du Trait
Loire (Chinon) – Crouzilles
Le domaine en propre derrière Honorie. Au cœur de Chinon, Hadrien et Erwan travaillent leurs vignes au cheval de trait — en bio et sans artifice.
Kumpf & Meyer
Alsace – Rosheim
Domaine familial alsacien fondé en 1997, devenu avec le vigneron Julien Albertus un véritable phare du vin nature dans la région.
Malauva
Ombrie (Plateau d'Alfina) – Castel Giorgio
Casa agricola sur le plateau volcanique d'Alfina, entre Ombrie, Latium et Toscane. Cépages indigènes en bio — fermentations spontanées, ni filtrés ni collés.
Naboso
Petites Carpates – Svätý Jur
Naboso est le projet de Nadja et Andrej, un couple qui élabore des vins natures pleins de caractère et de précision dans le pittoresque village de Svätý Jur — à une dizaine de minutes de Bratislava.
Rocco di Carpeneto
Piémont (Alto Monferrato) – Carpeneto
Domaine strictement nature dans les collines de l'Alto Monferrato, concentré sur les cépages indigènes et des vins radicalement honnêtes. Membre de VinNatur et RAW Wine.
SHWUNG
Gand
SHWUNG élabore des ‘vins phonétiques’ à 0.0 % : des alternatives sans alcool au vin effervescent, au vermouth et au vin orange. Elles sonnent, s'accordent et se ressentent comme du vin — mais n'en sont fièrement pas.