Barbera
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À propos de la Barbera
Pendant longtemps, la Barbera a été le « vin de maison » du Piémont — le cépage que les Piémontais buvaient au quotidien pendant que le Nebbiolo vieillissait. Aujourd’hui, la Barbera est prise beaucoup plus au sérieux, mais son caractère généreux et accessible est resté.
Caractère
Ce qui rend la Barbera particulière, c’est la combinaison d’une couleur profonde, d’un fruit noir mûr (cerise, prune, mûre) et d’une acidité fraîche et juteuse remarquable, avec très peu de tanin. Le vin se boit ainsi souple et vivant, avec ou sans élevage sous bois.
En vin nature
Le faible tanin et la forte acidité rendent la Barbera idéale pour une approche pure et non polie. Fermentation spontanée et faible soufre renforcent le fruit croquant et la buvabilité. Le résultat est souvent un véritable « vin de table » au meilleur sens du terme : une bouteille qui se vide toute seule.
À table
Grâce à l’acidité fraîche, un excellent vin de repas : plats à la tomate, pizza, charcuterie, viande grillée ou pâtes riches. Légèrement rafraîchie, à son meilleur.
